Diferencia entre manteca de cerdo y grasa de cerdo fundida

Es muy común confundir estos dos términos: Manteca de cerdo y Grasa de cerdo, sin embargo, existe una diferencia técnica bajo la normatividad colombiana.

Según la Norma Técnica Colombiana NTC 2168 “Grasas y aceites vegetales y animales, Manteca de cerdo” y la resolución 2154 de 2012, del Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia, indican las definiciones para Manteca de Cerdo y Grasa de Cerdo fundida:

“…Manteca de cerdo: La grasa obtenida de los tejidos grasos, frescos, limpios y sanos del cerdo (Sus Scrofa), en buenas condiciones sanitarias en el momento de su sacrificio, y apto para el consumo humano. Los tejidos no contendrán huesos, piel desprendida, piel de la cabeza, orejas, rabos, órganos, tráquea, vasos sanguíneos grandes, desperdicios de grasa, recortes, sedimentos, residuos de prensado y similares estarán exentos de tejido muscular y de sangre…

…Grasa de cerdo fundida: Obtenida por fusión, procedente de los tejidos grasos frescos, limpios y sanos del cerdo (Sus Scrofa), en buenas condiciones sanitarias en el momento de su sacrificio, y apto para el consumo humano. La grasa de cerdo fundida podrá contener grasa de los huesos (convenientemente limpios), grasa de pieles desprendidas de la cabeza, de las orejas, de los rabos, y de otros tejidos…”

En ProceGrasas procesamos la mejor Manteca de cerdo PigGourmet, teniendo como único insumo la empella de cerdo, que es la grasa obtenida de la canal a nivel abdominal, es una grasa blanda, de bajo punto de fusión y por su naturaleza tiene un sabor más neutro comparado con los tejidos grasos provenientes de otras partes del cerdo.  Tampoco es sometida a procesos químicos para blanquear, refinar, desodorizar o de neutralización alcalina, nuestra manteca es completamente natural, pruébala ya¡