Manteca de cerdo-Línea para Industria gastronómica
Presentaciones
Manteca de cerdo-Línea para Industria gastronómica
Nuestra manteca de cerdo para la industria gastronómica, es 100% natural, no contiene aditivos ni conservantes y no es sometida a procesos químicos para desodorizar o blanquear. Se obtiene a partir del proceso de cocción lento de la empella y grasa de cerdo y posteriormente filtrada. El color de la manteca de cerdo varía de beige a un ligero amarillo, según lote de producción. En comparación con las versiones para uso doméstico, su sabor y aroma son más intensos debido a un tiempo de cocción prolongado, lo que le permite absorber los matices característicos del chicharrón.
Ingredientes:
Empella y/o grasa de cerdo
Vida útil:
5 meses a partir de la fecha de fabricación, almacenada a 18°C+/-2
Conservación:
Consérvese en un lugar libre de olores, fresco y seco. Mantener el envase cerrado. Naturalmente estable a 18°C +/- 2. Refrigerar o congelar para recuperar su textura cuando se derrita e incluso ¡Alargar su vida útil!
Usos:
La manteca de cerdo ProceGrasas es muy versátil, no deja sabor residual en las comidas, lo que la hace excelente para preparar platos dulces y salados, además tiene un alto punto de humo (190 °C), lo que evita que se queme rápidamente.
- Panadería y Repostería:
Masa para tamales: Aporta suavidad y sabor a los tamales.
Pan baguette, hojaldres, empanadas: Logra una textura crujiente y hojaldrada, potencializador de aromas.
Bizcochos y galletas: Aporta una textura más tierna y un sabor profundo.
- Cocina Salada
Frituras profundas: No se quema rápidamente, ya que tiene un alto punto de humo y aporta un sabor único.
Guisos, estofados y sofritos: En la cocina española y mexicana, sofreír cebollas, ajo y otros ingredientes.
- Asados y Parrillas
Carnes asadas: Se unta sobre cortes de carne para mantener la jugosidad y mejorar el dorado.
Barbacoa: En la cocina mexicana, se usa para cocinar barbacoa de cerdo.
- Elaboración de Embutidos
Chorizo y morcilla: Mezclada con carne y especias para dar jugosidad y sabor a los embutidos.
