Recetas con manteca de cerdo
Ingredientes
- 300 g de costilla de cerdo cortada en cubos en porciones de 100 gr
- 100 g de tocino barriguero cortado en cubos
- 1/2 cebolla cabezona en rodajas
- 1/2 zanahoria en rodajas
- 4 alas de pollo
- 2 huevos duros
- 150 gr de manteca de cerdo PigGourmet
- 25 gr de comino- 1 ½ cucharadas de comino
- Sal
- Hojas de plátano con vena
- 1,5 lt de agua
- 3 dientes de ajo picado
- 3 ramitas de cilantro
- 100 gr de arveja amarilla seca remojada
- 100 gr de arroz blanco
- 100 gr de harina de maíz blanca
- 125 gr de cebolla larga picada
- 75 gr de papa pastusa en rodajas
Preparación
- Licua la parte verde de la cebolla larga junto con el ajo, el cilantro y el agua.
- En una olla añade esta mezcla y pon a cocinar las alas de pollo, la costilla de cerdo y el tocino barriguero.
- En una olla aparte, cocina en abundante agua la arveja amarilla y reserva.
- Retira las carnes cuando estén cocidas y reserva por separado.
- En el caldo de cocción, agrega el arroz y cocina por 15 minutos.
- Cuando el arroz esté al dente, agrega la arveja cocida.
- Condimenta con sal y comino al gusto.
- Cuando el arroz ya este cocido, añade la harina de maíz poco a poco en forma de lluvia y luego la manteca de cerdo PigGourmet.
- Revuelve muy bien y reserva.
- Armado del tamal
- Soasa las hojas de plátano sobre fuego, ya sea de la estufa o de leña.
- Coloca 2-3 hojas de plátano en forma de cruz para cada tamal.
- Coloca la mezcla de la masa en el centro, luego agrega el pollo, la costilla de cerdo, las zanahorias, las rodajas de cebolla y el tocino barriguero.
- Une todas las puntas de las hojas de plátano y con ayuda de una pita cierra la parte superior.
- Corta los sobrantes de las hojas.
- Cocina al vapor por 4 horas.
Tamales Tolimenses
Tiempo: 5 horas
Porciones: 4
