Recetas con manteca de cerdo

Mezcla primero la harina con la sal y el polvo de hornear y tamiza.
Forma un volcán con la mezcla anterior y coloca en el hueco central la manteca de cerdo. Empieza a mezclar y cuando la masa lo requiera, añade agua caliente poco a poco, el resultado debe ser una masa homogénea y consistente.
Divide la masa en bolitas más pequeñas y aplástalas con las manos. Coloca las bolas sobre la mesa de trabajo y cúbrelas con un paño limpio y ligeramente húmedo. Deja que reposen durante media hora aproximadamente.
Pasado el tiempo de reposo, pon a calentar una sartén. Mientras tanto, extiende cada bola con un rodillo para formar las tortillas de harina.
Cocina las tortillas de harina con manteca de cerdo de y cuando observes que empiezan a formarse burbujas de aire, dale la vuelta y cocina por el otro lado. En general, no suelen tardar más de 20-30 segundos en hacerse por cada lado.

Tortillas de harina

Tiempo: 45 minutos
Porciones: 10

En un bowl agregamos la manteca de cerdo PigGourmet, mantequilla, el azúcar y la sal, cremamos hasta obtener una crema blanca, suave y esponjosa.
Agregamos de forma alterna los huevos (de dos en dos), la harina de trigo, el polvo de hornear, la harina de maíz y la ralladura de limón.
Agregamos la esencia y el agua.
En un molde engrasado y enharinado, vertemos la mezcla.
Con el horno ya precalentado, horneamos a 360°F. por una hora.

Tiempo: 75 minutos
Porciones: 20

Licua la parte verde de la cebolla larga junto con el ajo, el cilantro y el agua.
En una olla añade esta mezcla y pon a cocinar las alas de pollo, la costilla de cerdo y el tocino barriguero.
En una olla aparte, cocina en abundante agua la arveja amarilla y reserva.
Retira las carnes cuando estén cocidas y reserva por separado.
En el caldo de cocción, agrega el arroz y cocina por 15 minutos.
Cuando el arroz esté al dente, agrega la arveja cocida.
Condimenta con sal y comino al gusto.
Cuando el arroz ya este cocido, añade la harina de maíz poco a poco en forma de lluvia y luego la manteca de cerdo PigGourmet.
Revuelve muy bien y reserva.
Armado del tamal
Soasa las hojas de plátano sobre fuego, ya sea de la estufa o de leña.
Coloca 2-3 hojas de plátano en forma de cruz para cada tamal.
Coloca la mezcla de la masa en el centro, luego agrega el pollo, la costilla de cerdo, las zanahorias, las rodajas de cebolla y el tocino barriguero.
Une todas las puntas de las hojas de plátano y con ayuda de una pita cierra la parte superior.
Corta los sobrantes de las hojas.
Cocina al vapor por 4 horas.

Tiempo: 5 horas
Porciones: 4

Derrita la mantequilla y la manteca de cerdo en una cacerola a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que forme espuma y luego se dore, de 5 a 8 minutos. Pasar a un tazón grande y dejar enfriar un poco.
Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
Agregue azúcar morena y azúcar granulada a la mantequilla dorada. Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata hasta incorporar, aproximadamente 1 minuto. Agrega los huevos y esencia de vainilla y bate hasta que la mezcla se aclare y comience a espesarse, aproximadamente 30 segundos. Reduzca la velocidad de la batidora a baja; agregue los ingredientes secos y bata solo para combinar. Incorpora el trozo de caramelo y las chispas de chocolate con una cuchara de madera o una espátula de silicona.
Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para permitir que la harina se hidrate.
Coloque una rejilla en el medio del horno; precalentar a 375 grados.
Divida las bolas de masa en porciones y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. No aplanar; las galletas se extenderán mientras se hornean.
Hornee las galletas hasta que los bordes estén dorados y firmes pero el centro aún esté suave, de 9 a 11 minutos.
Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla y déjelo enfriar por completo.

Tiempo: 40 horas
Porciones: 20